La perla della Costiera Amalfitana

Un’antica leggenda narra che fu fondata da Ercole, nel luogo scelto dell’eroe per seppellire l’amatissima Amalfi, la ninfa dagli occhi del colore del mare. Bellezza e potenza: il binomio che segnerà il destino della città!

Una visita ad Amalfi non può prescindere dal gustare i piatti della tradizione, non dimentichiamo che Amalfi è la patria del Limoni di Amalfi IGP, e che qui sono nati gli “ scialatielli”, le “crespelle al formaggio”, e il babà al limone…

Da visitare i suoi monumenti, antichi Arsenali e Duomo soprattutto, e i suoi Musei, come pure assolutamente da provare le passeggiate verso la Valle delle Ferriere o verso i villaggi rurali, attraverso i vicoli del centro storico o in barca lungo la sua meravigliosa costa.

Da menzionare, infine, l’artigianato, ceramica e “Carta di Amalfi”, ed il folclore, particolarmente ricco di appuntamenti come la Regata Storica, il Capodanno Bizantino e i festeggiamenti di Sant’Andrea Apostolo.

L'oro di Amalfi

Il suo nome è “sfusato amalfitano” per la sua forma lunga e affusolata, grande circa il doppio degli altri limoni, con una buccia spessa e rugosa che nasconde all’interno una polpa dal profumo intenso e dalle qualità aromatiche eccezionali. Coltivato nelle terrazze sul mare in modo assolutamente biologico, questi limoni vengono allevati e raccolti a mano da marzo ad ottobre.

Dallo sfusato amalfitano si utilizza il succo, la buccia e persino le foglie!

Spermuto sulle pietanze, il succo del limone di Amalfi dà loro un tocco di qualità, per non parlare poi dell’esclusivo sapore di limonate e sorbetti. Tagliato a fette spesse, senza sbucciarlo, e condito con un pizzico di sale, aceto, olio e mentuccia, il limone si trasforma in una succulenta “insalata di limone”. Le foglie del limone vengono utilizzate per avvolgere le “frittelle di cecenielli” (avannotti di merluzzo o di alici), il “coniglio alla conchese” oppure i “diavolilli” (provolette piccanti) cotti sulla brace. Ma l’elemento più prezioso dello sfusato amalfitano è senza dubbio la buccia, ricca di oli essenziali e di alcool che, grattata sulla ricotta di fuscella, oppure usata in pasticceria, dà il meglio di sé. Da assaggiare quindi: la torta al limone, fatta di soffice Pan di Spagna aromatizzato al limone e ricoperto di miele di castagne; le delizie al limone, ripiene di crema di limone e panna; infine il babà inzuppato in una emulsione di limoncello. Oggi le bucce del limone sono usate su larga scala per produrre il delizioso “limoncello” (o “liquore di limone”) e le famose “scorzette” di frutta candita, intrisa nel cioccolato fondente…